girit mutfağı

[duru000]

aranı
zda giritli olan var mı? girit usulü börek ve değişik otlarla yapılan yemekler hakk

[betul58]

sevgili duru000 yazini
ariyorum bolumunden alip yoresel mutfak basligina tasidim, gerekli bolum burasi, sen merak
etme elbet giritli bir uyemiz cikacakdir.

[sevilsahbaz]

benim babaanne
tarafım giritli ama kabaklı börekten başka bir şey de yok bildiğim doğrusu....gerçi
bizim yemeklerde hep otttan ibaret ya edremit'te...

[betul58]

nette bir baktim ve guzel
bilgiler buldum madem konumuz giritli mutfagi bunlarida ek bilgi olarak okumak gerek. diye
dusundum, gercekden saglikli yiyecekleri yemekleri var valla ben begendim gerci o otlari burda
bulamasakda alternatif olarak bagzi ip uclarida vermedi degil hani, buyrun okuyun bakalim
bayagi uzunda ben kisa ve oz olani buraya aktariyorum.
Giritliler tarafından sıklıkla
tüketilen otlar

Turpotu; Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılı
r. Limon ve zeytinyağına ek olarak sirke çırpılarak da salataya sos olarak kullanı
lır. Mevsimi Ekim ayında başlar Nisan-Mayıs aylarına kadar devam eder. Yabani
turpotu daha makbuldür. Yabanisinin yaprakları koyu yeşildir ve tadı daha acı
msıdır. Turpotu en kolay bulunan ve sıklıkla tüketilen otlardandır.

Filiz;
Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır. Turpotunun filizidir ve
turpotunun bitmesine yakın çıkar. Demetle satılan filizlere pazarda ancak 2-3 hafta
rastlanabilir.

Radika ( Acı – Talı ); Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu
salatası yapılır. Mevsimi Ekim ayında başlar. Acısının yaprakları ince ve
koyu, tatlısınınkiler

geniş ve açık renkli olur. Girit’e ait tarif
kitaplarında kuzu eti ile pişirilen bir yemek tarifine de rastlamak mümkündür. Ancak
böyle bir tarif Giritliler arasında kullanılmamaktadır.

Helvacık; Haşlanıp
zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır ve çiportada kullanılır. Mevsimi Ekim
ayında başlar.

Hardal; Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapı
lır. Mevsimi Sonbahar’dır.

İstifno; Girit kabağı ile birlikte haşlanıp
zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır. İlkbaharda sarmaşıktan önce çı
kar. Yazın pazarlarda bulunan tek ottur. Kartlaşmaya başlayınca siyah meyveleri ç
ıkan istifno genelde koyu yeşil renkli Girit kabakları ile haşlanır. İstifnonun
kabağın yanı sıra domates, patates hatta yeşil biber katılarak pişirildiği bir
başka tarif daha bulunmaktadır.

Avronyes / Sarmaşık; Haşlanıp
zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır ya da soğan ile kavrulup üzerine yumurta
kırılır. Mevsimi İlkbahar’dır. Kendine özgü acımsı bir tadı vard

[sevilsahbaz]

bunların hepside
vardır bizde ama her yerde bulunmuyor ben memlekette yediklerimi bursa da bulup
yiyemiyorum ancak oraya gidince getirebiliyorum...