1 kg ince çekilmis kuzu kiyma
100 gr yag ic yag(teli yaglamak icin)
1 çorba kasigi aci pul biber
1 tatli kasigi kirmizi toz biber
tuz 1,5 cm eninde kebap sisleri
Yapilis Tarifi
Kiymayi, pul biber ve toz biberle iyice yogurun. Buzdolabina koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çikarip tuzunu koyun. Tekrar yogurun. Yogurdugunuz kiymadan avucunuzun aldigi kadar parçalar koparark sislere tutturun. Elinize yapismamasi için ara sira avucunuzu islatarak bir elinizle sisi tutun, diger elinizle de kiymayi sise tutturarak, kebabi hazirlayin. Mangali yakin. Sisleri mangala dizip iki tarafli olarak pisirin. Sumakli sogan salatasi ve yesil salata ile sicak olarak servis yapin.
Afiyet olsun...
Kaynak: Yemek-Kitabi
Katkıda Bulundu: previa on Sunday, January 25. 2004 at 00:00:00
Re: Adana Kebabi Gönderen: ehlikeyf Tarih: 12.11.2005 Saat: 18:08
Re: Adana Kebabi (Verilen oy 1) Gönderen: turnamm Tarih: 13.10.2005 Saat: 14:33 (Üye Bilgisi | Mesaj Yolla)
malzeme sadece et ve biber mi,ek***** olmasın
yemesini severim ama hiç yapmadım.
Re: Adana Kebabi (Verilen oy 1) Gönderen: ramon Tarih: 23.01.2006 Saat: 14:59 (Üye Bilgisi | Mesaj Yolla)
Sahsi bir yorum degil.
Yemek24 uyelerine faydasi olacagini dusunerek yaziyorum. Adana Ticaret Odasi tarafindan TESCIL edilen TARIF, 22 Ocak-06 tarihli Hurriyet Pazar ekinde yayinlandi. Pratik bilgiler icin burada yardimci olabilirim.
Ramon
Re: Adana Kebabi (Verilen oy 1) Gönderen: mislina1 Tarih: 04.01.2007 Saat: 23:54 (Üye Bilgisi | Mesaj Yolla)
ben bu tarifi aynen uyguladim.Ama resimdeki gibi parlak bir goruntu olmadi vede biraz sert oldu neden olabilir acaba?bir hatami yaptim bilmedigim bir puf noktami varda ben kacirdim.Yardimci olursan sevinirim.
Re: Adana Kebabi (Verilen oy 1) Gönderen: altanorda Tarih: 23.03.2007 Saat: 14:06 (Üye Bilgisi | Mesaj Yolla)
Adana kebabın tarifi bu kadar basit olmamalı,site nin iddiasını gölgelemiyor mu sayın admin?...Bu tarifin en kısa zamanda çıkarılmasını teklif ediyorum...
Re: Adana Kebabi Gönderen: kubramm Tarih: 23.03.2007 Saat: 17:33
Re: Adana Kebabi (Verilen oy 1) Gönderen: emir1907 Tarih: 22.12.2008 Saat: 17:44 (Üye Bilgisi | Mesaj Yolla)
bu tarif eksiktir. bir hataylı olarak tarifini veriyorum. adana kebap öncelikle 1 yaşını doldurdurmuş erkek koyun etinden yapılır. tercihan yumuşak kırmızı etlerinden but ve sırttan alınan etlerin sinirlerinin alınması ve belli oranda kuyruk yağu ilave edilerek yapılır. içine sadece tuz ve kök biber katılır iyice yoğurulduktan sonra 2 cm genişliğindeki kalın şişlere en az 100 gram olacak şekilde saplanır. tabi işin püf noktası budur. zira saplamak ustalık ister. iyi saplayamazsanız adana kebap patır patır mangala dökülür. bu nedenle saplamda usta olmayanlar 1/2 kg kaburga + 1/2 but etinin karıştırarak adanayı yapabilirler. önemli bir husus daha vardır.! ateşin kuvveti, kullandığpınız lavaş, soğan salatası hepsi lezzeti etkiler afiyet olsun.
