Peynirli, sebzeli, mantarlı... Haşlanmış, yağda, fırında veya omlet... Yumurtanın her yemeği lezzetli. Üstelik besleyici ve yapımı da çok kolay...


Yüksek bir protein kaynağı olan yumurta, aynı zamanda insanın gereksinim duyduğu önemli vitamin ve minerallerinin tamamına yakınını içinde bulunduruyor.Sarısı demir, A vitamini ve B vitamininden zengin, değerli bir besin kaynağı olan yumurtanın tazeliğini yitirmemesi için serin bir yerde bekletilmesi gerekiyor. Buzdolabında yumurtayı bir ila iki hafta tazeliğini yitirmeden saklamak mümkün. Yumurtanın güvenilirliği kabuğunun zarar görmemesine bağlı. Yumurtanın kabuğu kırılır kırılmaz bakteriler hızlı bir şekilde çoğalır.
Bu nedenle yan yana istiflenmiş yumurtalar az sayıda paketlenmeli ve çabuk tüketilmelidir. Yumurtaların tüketilmeden önce iyice pişirilmesinde yarar vardır. Yumurtalı gıdaların dört derecenin altında muhafaza edilmesine özen gösterilmelidir. Yumurtanın besin değeri • Protein 6.25 gr.
• Karbonhidrat 0.6 gr.
• Kolesterol 213 mg
• A 317.5 ıu
• B1 0. 031g B2 0.254 mg
• D 24.5 ıu
• Magnezyum 5 mg
• Biotin 9.98 mg
YUMURTALI TARİFLER
Fırında pirinçli omlet
Malzeme
5 yumurta
140 gr. pirinç
1/4 litre süt
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
50 gr. margarin
Tuz
Hazırlanışı
Sütü bir tencerede kaynatın ve pirinci içine atın. Prinçler çok fazla yumuşamadan süzün ve margarinin yarısı, 5 yumurta sarısı, rendelenmiş peynir ve yeterli miktarda tuzla karıştırın. Kar gibi beyaz oluncaya dek çırpılan yumurta beyazlarını da karışıma ilave edin. Kalan margarini küçük ve yuvarlak bir fırın tepsisinde eritin ve karışımı tepsiye dökerek bir bıçak yardımıyla düzgün biçimde yayın. 180 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Omletin üstü kızarınca ve kıtır kıtır olunca fırından çıkarın. Servis tabağına alıp sıcak sofraya getirin.
Lor peynirli omlet Malzeme
4 yumurta
20 gr. margarin
200 gr. lor peyniri
4 adet ançuez
2-3 çorba kaşığı süt
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Ançuezleri bol suyla yıkadıktan sonra kılçıklarını temizleyin ve çok ince doğrayıp lor peyniri ile karıştırın. Bir kasede yumurtaları süt, tuz ve karabiberle çırpın. Tavada margarini eritin ve çırptığınız yumurtaları tavaya döküp ters yüz ederek omleti pişirin. Piştikten sonra peynirli karışımı ortasına sürün ve omleti ikiye katlayarak servis yapın.
Yeşil soslu yumurta
Malzeme
8 haşlanmış yumurta
120 gr. labne peynir
10 yaprak fesleğen
1/2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölerek (enine) sarılarını çıkarın. Yumurta sarılarını çatalla iyice ezin; labne peyniri, sıvı yağı, rendelenmiş kaşar peyniri, dövülmüş sarmısağı, çok ince kıyılmış fesleğen yapraklarını ve maydanozu ezilmiş yumurta sarısı ile karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı içini boşalttığınız yumurtalara doldurun. Bir servis tabağının içine marul yapraklarını yayıp, yumurtaları üzerine yerleştirin ve servis yapın.
Mantarlı yumurta
Malzeme
30 gr. mantar
6 yumurta
Margarin
Sıvıyağ
2 diş sarmısak
İnce kıyılmış maydanoz
Tuz, Süt
Hazırlanışı
Mantarları ılık suda yumuşatın, sonra ince ince kıyıp, margarin, sıvı yağ, dövülmüş sarmısak ve maydanozla karıştırın. Yumurtaları bir kasede çırpıp, margarini erittiğiniz tavaya dökün. Mantarları da tavaya alın ve yeterli miktarda tuz ve çok az süt ilave edip pişirin.
Çılbır
Malzeme
Yumurta (kişi başına 1 adet)
1/2 kilo yoğurt
Bir çorba kaşığı margarin
Tuz
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
3 bardak su
Hazırlanışı
Geniş bir tencerenin içinde suyu kaynatın. Kaynayan suya yumurtaları kırın. Yumurtaların suyun içinde dağılmamasına, şekillerinin bozulmamasına dikkat edin. Yoğurdu yuvarlak bir tepsinin içine koyun. Pişen yumurtaları delikli bir kepçe ile tencereden çıkarıp yoğurdun üzerine alın. Küçük bir tavada kırmızı biberle margarini eritin. Yağı yoğurtlu yumurtaların üzerine gezdirerek servis yapın.
Kekikli omlet
Malzeme
3 yumurta,
1 çorba kaşığı margarin,
Kekik,
Tuz,
Karabiber
Hazırlanışı
Yumurtaları kekik, yeterli miktarda tuz ve karabiberle bir kasede çırpın. Margarini tavada eritin. Çırptığınız yumurtaları tavaya döküp, ters yüz ederek omletinizi pişirin.
Mayonezli yumurta
Malzeme
Haşlanmış yumurta
Mayonez sos
Köri
Tuz
Safran
Hazırlanışı
Yumurtaları enine ikiye bölün ve sarılarını çıkarın. Çatalla ezdiğiniz sarıları mayonez, köre, tuz ve toz safranla karıştırın. Karışımı yumurtaların içine doldurun ve üzerlerini maydanoz veya dereotu ile süsleyerek sevris yapın.
Beşamelli yumurta
Malzeme
8 yumurta
2 fincan beşamel
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Yumurtaları 5 dakika haşlayın. Sonra soğuk suyun altına tutun ve soğuduktan sonra kabuklarını soyup boyuna ikiye bölün ve bir tepsiye dizin. Üzerlerine beşamel sos, kaşar peyniri rendesini dökün. Yeterli miktarda tuz ve karabiber serpip 15 dakika fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
Çırpılmış yumurta
Malzeme
10 yumurta
2 kaşık krema
2 kaşık süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
tuz, karabiber
Hazırlanışı
Yumurtaları süt ve kremayla çırpın. Tuz ve biberi ilave edin. Yağı benmari usulü eritin.Yumurtaları da tencereye ekleyip kısık ateşte 3-5 dakika karıştırarak pişirin. Krema haline gelmemesine dikkat edin.
Acılı yoğurtlu yumurta
Malzeme
8 yumurta
1 çay kaşığı köri
3 çorba kaşığı yoğurt
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, acı kırmızı biber
Hazırlanışı
Yumurtaları yoğurt, köri, bir çimdik tuz, karabiber ve kırmızı biberle çırpın. Tavayı yağlayın ve yağ ısınınca yumurtalı karışımı dökün. Orta hararetli ateşte karıştırarak pişirin.