Uzun yıllar sonra itibarları iade edilen iki vazgeçilmez lezzetin uyumlu birlikteliği...


Cevizli turta

Malzeme (6 kişilik)
270 gr. un
120 gr. margarin
3 yumurta
100 gr. toz şeker
100 gr. pudra şekeri
100 gr. iç ceviz
2 dl kahve
Toz kakao, tuz, çekirdek kahve
Hazırlanışı:
250 gr. unun ortasına yumuşatılmış ve küçük parçalara ayrılmış margarini, toz şekeri ve bir çimdik tuzu koyun, Hamuru elinizle yoğurun, 1 yumurtayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Hamuru top haline getirip bir folyoya sararak yarım saat buzdolabında bekletin.
Cevizleri kalan unla birlikte mikserde çekin. İki yumurtayı bir kapta çatalla çırpın. Bir cezvenin içinde kahveyle şekeri ısıtın. Köpük oluştuğunda cezveyi ateşten indirin ve kahveyi yavaş yavaş yumurtalara ilave edin. Mikserde çevktiğiniz cevizleri de koyun ve karıştırın.
Hamuru ince açın ve yağlı kağıtla kaplı, çapı 20 santimlik bir kalıba yayın. Kalıptan taşan hamuru kesin ve hamura çatalla birkaç delik açın. Cevizli harcı üzerine yayın.
200 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Üzerine kakao serpin ve çekirdek kahve ve iç cevizle süsleyerek servis yapın.


SOĞUK TATLI

Soğuk tatlı Malzeme (4 kişilik)
140 gr. sütsüz çikolata
100 gr. toz şeker
2 yumurta
0.8 dl kahve
100 gr margarin
2 dl krem şanti
1 çay kaşığı toz nescafe
1 parça beyaz çikolata
Hazırlanışı:
Kahveyi 120 gr ufalanmış çikolata ile birlikte ısıtın. Çikolata iyice eridiğinde önce margarini ve toz şekeri, sonra yumurtaları ilave edip çırpma aleti ile karıştırın. Malzemeyi, yağlı kağıt serdiğiniz bir plum cake kalıbına dökün ve 180 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve 20 dakika orada bekletin. Sonra servis tabağına alıp üzerini çırpılmış krem şantiy, toz nescafe ve rendelenmiş beyaz çikolata ile süsleyin.

FAS USULÜ CREME BRULEE


Fas usulü creme brulee Malzeme (4 kişilik)
100 gr. sütsüz çikolata
4 yumurta sarısı
60 gr. toz şeker
4 dl krem şanti
1 çay kaşığı toz nescafe
Tuz
Hazırlanışı
Çikolatayı parçalara ayırıp benmari usulü eritin. Krem şantiyi ilave edin ve karıştırın. Bir kasede yumurta sarılarını 20 gr. toz şekerle iyice çırpın. Erimiş çikolatayı yavaş yavaş kremaya karıştırın. Kremayı 2 dl.lik kalıplara dökün. Bir fırın tepsisinin 3’te ikisini kaynar suyla doldun. Kremayı koyduğunuz kalıpları tepsiye yerleştirin ve 160 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Kalıpları tepsiden alın, soğuduktan sonra buzdolabına koyup 4 saat bekletin. Kalan toz şekeri toz nescafe ile havanda dövün. Kremaların üzerine serpin. Karamelleşmesi için fırının grill bölümünü ısıtın ve şekerin pembemsi bir renk almasını bekleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.

ZENCEFİLLİ MUS


Zencefilli mus Malzeme
160 gr. sütlü çikolata
3 yumurtanın beyazı
2 çorba kaşığı krem şanti
1 parça taze zencefil
Tuz
Hazırlanışı
Çikolatayı rendeleyin ve bir kasede çiğ krema ve rendelenmiş çok az zencefille karıştırın. Bir tencerede su kaynatın ve çikolatayı benmari usulü eritin. Arada bir tahta kaşıkla karıştırın. Yumurta aklarını bir kasede, bir çimdik tuz ve bir kaşık zencefille çırpın. Bir çorba kaşığı çırpılmış yumurtayı erittiğiniz çikolataya ilave edin ve karıştırın. Kalan yumurtaları çikolatalı kremaya, çırpma aletiyle aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.
Musu 4 kadeh veya kaseye bölüştürün ve buzdolabında en az bir saat bekletin.

BÖĞÜRTLENLİ TURTA


Böğürtlenli turta Malzeme (6 kişilik)
150 gr un.
80 gr. margarin
40 gr. pudra şekeri
30 gr. toz şeker
1 yumurta sarısı
1 yumurta
150 gr. sütsüz çikolata
1 dl krem şanti
20 kadar böğürtlen
Tuz.
Hazırlanışı
Unu, küçük parçalara ayırdığınız margarini, yumurta sarısını, bir çimdik tuzu ve pudra şekerini mikserde hamur haline getirin. Hamuru bir folyo kağıdına sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin. Rendelenmiş çikolatayı krem şantiy ile birlikte benmari usulü eritin. Ilıkken toz şekeri ve bütün yumurtayı ilave edip çırpın. Hamuru ince açın ve 18 cm. çapında bir turta kalıbına yayın. Çatalla birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Hamurun üzerine çikolatalı kremayı dökün ve tekrar fırına verip 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra bir saat buzdolabında bekletin. Üzerini böğürtlerler ve pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.

SICAK PUDİNG


Sıcak puding Malzeme (4 kişilik)
100 gr. sütsüz çikolata
90 gr. un
1 yumurta
2 yumurta sarısı
100 gr. esmer şeker
75 gr. taze ekmek içi
1 çimdik kabartma tozu
100 gr. margarin
3.5 dl süt
50 gr. toz şeker
2 çorba kaşığı toz nescafe
1 parça beyaz çikolata
Tuz
Hazırlanışı
Çikolatayı parçalara bölün ve 0,5 dl. sütle birlikte bir kapta, kısık ateşte karıştırarak eritin, Ekmek içlerini mikserde çekip un, kabartma tozu ve bir çimdik tuzla karıştırın. Esmer toz şekeri margarinle birlikte yoğurun. Erimiş çikolatayı, bir yumurta sarısını, çekilmiş ekmek içini ve bir çimdik tuzla iyice çırpılmış yumurta akını ilave edin. İyice karıştırın. 2 dl.lik 4 puding kabını yağlayıp unlayın, malzemeleri kalıplara dökün, üzerini folyo kağıtla kapatıp benmari usulü 45 dakika pişirin. 2 yumurta sarısını toz şekerle çırpın. Kalan sütü biraz ısıtın ve yumurta sarılarına katın. Toz nescafeyi ilave edip keramayı benmari usulü, toparlanana kadar pişirin. Sonra buzdolabına koyun. Pudinglerin üzerine soğuk kremayı dökün ve rendelenmiş beyaz çikola ile süsleyerek servis yapın.