Fırında Köy Tavuğu Tarifi

  Fırında Köy Tavuğu Tarifi Nasıl Yapılır?

• Köy tavuğunu içine alabilecek büyükçe kapaklı bir tencereye 2 litre su koyun.
• İçine,3/4 su bardağı salamura tuzu(bu tuz marketlerde salamura ve turşu tuzu diye satılıyor,kalın taneli deniz tuzu),yarım su bardağı toz şekeri de koyarak eritin.
• Temizlenmiş,ütülenmiş organik tavuğu tencereye koyun.
• Dış kuru kabukları çıkartılarak dörde bölünmüş bir soğan ve kabuklarını hiç soymadan ortasından ikiye bölünmüş bir baş sarımsağı tencereye atıyoruz.
• 2-3 defne yaprağı,bir yemek kaşığı da karabiber, Kabuğuyla beraber dörde bölünmüş bir limon ve bir demet maydanozun sadece sap kısmını keserek tencereye ilave ediyoruz.
• Tüm malzemelerimiz iyice birbirine karışana kadar güzelce haşlıyoruz.
• Haşlandıktan sonra,eğer tavuk suyun üzerine çıkarsa,her tarafı hazırlanan suyun içerisinde kalacak şekilde üzerine bir ağırlık konarak buzdolabında bir gün bekletilir.
• Bekleme işleminden sonra tavuk tencereden çıkartın.Bir süzgeçte 15-20 dakika bekletilerek suyunu süzün.
• Kağıt havluyla nemi alınarak kuru olarak bir gün daha buzdolabında bekletilir.
• Ertesi gün tavuğu fırın poşetine alarak,üzerini tereyağı ile ovun. Poşetin içerisine bütün olarak soyulmuş küçük patatesleri,isteğe göre bütün soğan,sarımsak ve havuç da konulabilir.
• Ama hiç su ve tuz koymayın!
• Derili kısmı üstte kalacak şekilde fırında 200 derecede 1 saat 15 dakika kadar pişirilir.Tabi bu süre fırın farkına göre değişir.O yüzden pişirirken bir gözünüz fırında olmalıdır.
• Tavuğumuzu pişirdikten sonra,bol tereyağlı pirinç veya bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz. Köy tavuğunuz hazır.
Afiyet olsun!