Yapılışı

• İşkembeyi iyice yıkayın. Ardından düdüklü tencereye koyun, içine soğuk su, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilave edip kaynamaya bırakın.
• İşkembe kaynarken su üstünde oluşan köpükleri kevgirle alın.
• Daha sonra tencerenin kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin.
• İşkembe piştikten sonra kevgirle kenara alın ve ılındıktan sonra doğrayın.
• Kalan işkembe suyunu kaynatmaya devam edin.
• Terbiyesi için yumurta sarılarını, limon suyunu ve 1 çay bardağı kadar suyu iyice çırpın.
• Kaynayan işkembe suyundan 1-2 kepçe alıp yumurtalı karışıma azar azar ekleyin ve iyice karıştırın, ardından karışımı çorbaya ilave edin.
• Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
• İşkembeleri çorba kaselerine yerleştirin. Üzerlerine kaynar haldeki çorbayı boşaltın.
• Sirkeli sos için sarımsakları iyice dövün, ardından sirke ve tuzla karıştırın.
• Çorbayı, sirkeli sosla birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.