Kısır Nasıl Yapılır? Püf Noktalarıyla Özel Kısır Tarifi

5 çayının, altın günlerinin, ikramlıkların vazgeçilmezi olan kısır, hemen her evde en sık yapılan lezzetler arasında yer alıyor. Ancak her kısırın da aynı oranda leziz olduğundan söz etmek güç! Bazı kısırların tadına doyum olmazken bazıları da aynı damak keyfini yaşatamıyor. Peki, bu fark neden kaynaklanıyor? Tahmin edebileceğiniz gibi tüm yemeklerde olduğu gibi kısır lezzetinde de bazı püf noktalar bulunuyor. Eğer bu püf noktaları biliyor ve başarıyla uyguluyorsanız sizin yaptığınız kısırın da tadına doyum olmayacaktır.

Püf noktalardan söz etmeden önce kısıra hangi malzemelerin eklendiğini hep birlikte gözden geçirelim. Bulgur, salça, yağ, tuz, pul biber, limon suyu, nar ekşisi, taze soğan, maydanoz ve taze nane kısırda muhakkak kullanmanız gereken malzemelerdir. Bu malzeme listesinde bazı unsurların dikkatinizi çektiğini biliyoruz. Bu unsurlar da listede domates ve salatalık bulunmuyor olmasıdır. İşte kısır yapmanın ilk püf noktası da bu! Gerçek kısır lezzetinde domates ve salatalık kullanılmıyor. Eğer bu iki malzemeyi eklerseniz kısırınız enfes olmaktan bir miktar uzaklaşabilir.

Çoğu zaman kısıra salatalık turşusu da küp küp kesilerek ekleniyor. Ancak normalde kısıra turşu da eklenmez. Eğer dilerseniz servis tabağına turşuyu ekstra olarak ekleyebilirsiniz. Ancak keserek kısıra karıştırmanız durumunda hazırladığınız kısırın asit oranı çok yükselir ve bu durumda ağızda hoş bir lezzet bırakması da mümkün olmaz. Salatalık ve domates de kısırı sulandırdığı ve kısırda kullanılan diğer malzemeler ile uyumlu olamadığı için kısıra eklenmemelidir.

Harika bir kısır yapmanın püf noktalarından biri de kullandığınız yağdır. Ayçiçek yağı çok sık kullanılıyor olsa da aslında seçmeniz gereken zeytinyağıdır. Zeytinyağı asit oranı ve aynı zamanda hafif olmasıyla kısırın lezzetini tek başına ikiye katlayabiliyor. Bu nedenle nar ekşisini çok fazla kullanmamak kaydıyla tercihinizi mutlaka zeytinyağından yana yapmalısınız.

Bulguru sıcak su ile ıslattıktan sonra kasenin ağzını mutlaka sıkıca kapatın. Kapak yerine streç film de kullanabilirsiniz. Eğer diğer püf noktaları da öğrenmek ve bu nefis kısır tarifine hemen ulaşmak isterseniz Yemek.com adresine tıklayın. Gerçek kısırın özel tarifi ve malzeme listesi, malzeme oranları ile birlikte bu sitede yer alıyor.