Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

• Yarım dizi kuru patlıcan (25 tane)
• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı nane

Dolmanın Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kaynar su

• Bir tencerede suyu kaynatıp, kuru patlıcanları içine atalım ve 10-15 dakika kaynatalım.
• Kuru patlıcanlar ne çok yumuşak ne de çok sert olmalı. Dağılmaması gerekiyor.
• Kaynattıktan sonra soğuk sudan geçirelim ve süzelim.
• Dolmanın harcı için bütün malzemeleri karıştırıp, güzelce yoğuralım.
• Eğer daha fazla veya az ekşi olmasını istiyorsanız, limon suyu ve nar ekşisini arzunuza göre koyabilirsiniz.
• Eğer vaktiniz varsa, dolmanın harcını 1 gece önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz, baharatları iyice özümseyen kıyma daha lezzetli olacaktır.
• Patlıcanların içini bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım.
• Yayvan bir tencereye yatay bir şekilde, her birinin dip kısmı diğerinin ağız kısmını kapatacak şekilde dizelim.
• Bir tencerede domates salçası, sıvı yağ ve kaynar su ekleyerek sosumuzu hazırlayalım.
• Patlıcanların üzerine hafifçe gelecek şekilde gezdirerek dökelim.
• Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pişirelim.

Afiyet olsun!