Herse Tarifi

• 1 adet bütün tavuk
• 3 su bardağı aşurelik buğday
• Tuz

Sosu için:

• 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pul biber

• Buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye aktarın ve üzerini iki kat geçecek kadar soğuk suyla birlikte ocağa alıp ağzı açık halde kaynayana kadar pişirin.
• Ocağı kısıp buğdaylar ezilecek kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin ama karıştırmayın.
• Pişen buğdaya tuzu ilave edin ve bir süre daha pişirin.
• Bu sırada ayrı bir tencerede ayıklayıp temizlediğiniz tavuğu etler didiklenecek kıvama gelene kadar haşlayın.
• Pişen tavuğa tuzunu ekleyip bir süre daha haşlayın ve suyunu süzüp etlerini ayıklayın ve didikleyin.
• Buğdayın içine tavuk suyundan iki kepçe kadar ekleyip çekene kadar pişirin.
• Didiklediğiniz tavukları da buğdaylara ekleyin ve güzelce harmanlayın.
• Herseyi servis tabaklarına alıp kızdırdığınız tereyağı ve sıvı yağ karışımını üstlerine bölüştürün.
• Pul biber serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!