Limonlu Cheesecake Tarifi

İç harcı için:

• 25 gram un
• 4 yumurta
• 700 gram labne peyniri
• 200 gram krema
• 3,5 yemek kaşığı limonun suyu
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• 200 gram toz şeker

Limon sosu için:

• 1 su bardağı limonun suyu
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için:

• 300 gram yulaflı bisküvi
• 110 gram tereyağı
• 40 gram toz şeker

• Fırını 160 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
• 24 santimetrelik kelepçeli kek kalıbını yağladıktan sonra tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Kalıbın dışını da alüminyum folyo ile sarın.
• Yulaflı bisküvileri robottan geçirdikten sonra bir kaba alın. Üzerine erittiğiniz tereyağı ile toz şekeri ilave edip karıştırın.
• Karışımı kalıba aktarıp kenarları hafif yüksek olacak şekilde tabana yayın.
• Kalıbı 10 dakika kadar fırınlayıp kurumasını sağlayın. Kalıbı çıkardıktan sonra fırının sıcaklığını 150 dereceye indirin.
• Labne peyniri, un ve toz şekeri mikserde ya da çırpma teliyle düşük hızda çırpın ama çok köpürmesin.
• Limon suyu, krema ve limon kabuğunu karıştırıp labneli karışıma ekledikten sonra spatula ile karıştırarak iyice yedirin.
• Yumurtaları karışıma teker teker ekleyip hepsi iyice karıştıktan sonra harcı kalıba dökün.
• Kalıbı fırın tepsisine oturtun ve tepsiye 3 parmak yüksekliğinde su koyun. Tepsiyi fırına verin ve 70 dakika kadar pişirin.
• Fırını kapatıp kapağını açmadan 15 dakika bekletin. 15 dakika sonra kapağı yarım açıp 20 dakika da bu şekilde dinlendirin.
• Fırından çıkardığınız kalıbı oda sıcaklığına gelene kadar bekletip buzdolabına kaldırın.
• Limon sosu için nişasta, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve toz şekeri orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
• Koyulaşan sosun içerisine tereyağını ekleyip karıştırarak eritin ve soğutun.
• Sosu cheesecake’in üzerine ekleyip bu şekilde soğumasını bekleyin.

Afiyet olsun!