Perde Pilavı Tarifi

• 2 su bardağı pirinç
• 2,5 su bardağı tavuk suyu veya su
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 tavuk göğsü (haşlanmış)
• 2 orta boy soğan
• 50 gr. antepfıstığı
• 50 gr. badem
• 1 çorba kaşığı kuşüzümü
• 1 yufka
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz
• 1/4 limon suyu (pilav için)
• 1/4 limon suyu (tavuk eti için)

• Geniş çelik tencerenize tavuk göğsünü koyalım ve üzerini de kapatacak şekilde sıcak su koyalım tuz limon suyu katarak kaynatmaya başlayalım. Haşlandıktan sonra soğuması için kenara alın ve daha sonra ince ince didikleyin.
• Antepfıstığı ve bademleri sıcak su içerisinde 5-6 dakika kadar bekletelim sonra da soyalım. Pirinçleri ayıkladıktan sonra nişastası gidene kadar iyice yıkayalım ve süzelim.
• Tencerenize 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun üzerine de küçük doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun. Sonra pirinçleri de koyarak pirinçler sadeleşene kadar kavurmaya devam edin.
• Antepfıstığı, badem, kuşüzümü, sıcak tavuk suyunu ve tuzunu da katarak hafif ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler piştikten sonra ocaktan alın tavuk parçalarını ve baharatları üzerine ekleyin karıştırın.
• Ortası delik olan kek kalıpları içini margarinle sürün yufkanın ortası delik olarak kaba yerleştirilir ve fazlalığı da dışarıya taşırılır.
• Pilavı da içine dökerek yanlarını kapatalım. Üzerine de bir yemek kaşığı yağ  atalım. Önceden ısıttığınız 200-220 derecelik fırına kabı atın ve üzerleri pembeleşene kadar pişirmeye devam edin. 15-20 dakika sonra fırından alın ters çevirin ve dilimler halinde keserek servise alın.

Afiyet olsun!