Nohut Mayası ile Ev Yapımı Yoğurt Nasıl Mayalanır

  Nohut Mayası ile Ev Yapımı Yoğurt Nasıl Mayalanır Nasıl Yapılır?

1. GÜN
• Marketten aldığımız pastörize süt veya sokak sütü kabarıncaya kadar pişirilir (yaklaşık 85-90 derece sıcaklıkta kabarmaya başlar. Sütü daha fazla kaynatırsak içindeki besin değerleri zarar görebilir. Sütün içindeki bakteri ve mikropların ölmesi için 85-90 derece sıcaklık yeterlidir. Marketten alınan pastörize sütler çoğunlukla şişede satılır. Karton ambalajda satılan UHT sütler ile yoğurt mayalamak mümkün olmuyor. Biz pastörize süt kullandık. Pastörize süt sokak sütüne göre daha güvenilir ve hijyenik oluyor).
• Pişirilen süt 40-42 dereceye kadar soğutulur (bu sıcaklığı evinizde termometre varsa termometre ile tespit edebilirsiniz. Termometreniz yoksa serçe parmağınızı sütün içine daldırdığınızda 7-8 saniye kadar dayanabileceğiniz en yüksek sıcaklık mayalama sıcaklığıdır).
• Bir kavanozun içerisine 1 tatlı kaşığı kuru nohut konulur. (nohutlar organik olursa yoğurt mayanız da organik olacaktır)
• 40-42 dereceye soğutulan sütten kavanoza, nohutların üzerine 1 su bardağı süt dökülür.
• Kavanozun ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra sıcaklığını koruması için kalın bir havlu ya da battaniye ile sarılır ve 24 saat bekletilir.
2.GÜN
• Havluya sarılı olan kavanoz havludan çıkarılır ve kapağı hiç açılmadan mayalanmanın devam etmesi için buzdolabına koyulur.
3. GÜN
• Buzdolabında bir gün (24 saat) bekletilen mayanın içerisinde bulunan nohutlar çıkartılır ve ince bir süzgeçten geçirilip fazla suyu dökülür.
• Süzgeç üzerinde kalan parçalar artık bizim doğal yoğurt mayamızdır.
• Süzgeç üzerinde kalan maya kapaklı bir saklama kabına konulur ve güçlenmesi için buzdolabında bir gün (24 saat) daha bekletilir.
4. GÜN
• Ev yapımı doğal yoğurt mayamız artık hazır.
• Elde ettiğimiz yoğurt mayası ile 3 litre sütü mayalamak mümkün.
YOĞURDUN MAYALANMASI
• Marketten aldığımız 3 litre pastörize süt veya sokak sütü kabarıncaya kadar pişirilir (sokak sütünü pişirmeden önce ince delikli süzgeçten geçirmeyi de ihmal etmeyin)
• Pişirilen süt 40-42 dereceye kadar soğutulur.
• Kaba alınan süte hazırlamış olduğumuz mayanın tamamı ılıtarak karıştırılır.
• Kap kalın bir havlu veya battaniye ile sarılır ve sıcaklığını koruyacak şekilde 12 saat kadar mayalanmaya bırakılır.
• 12 saatin sonunda mis gibi Nohut Mayası ile yapılan Ev Yapımı Yoğurdunuz hazırdır.
Afiyet olsun!