Reklamı Kapat

Trabzon Ekmeği Tarifi

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Trabzon Ekmeği Tarifi
3 Mayıs 2020 26 defa okundu 0 yorum

Nefis, Pratik ve Lezzetli Trabzon Ekmeği Tarifi nasıl yapılır? Trabzon Ekmeği püf noktaları ve adım adım anlatımıyla Yemek24‘de.

  • Kişi Sayısı:
    4 kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    40 dakika
  • Pişirme Süresi:
    30 dakika

Malzemeler

  • Yarım kilo beyaz un
  • Yarım kilo tam buğday unu
  • 4 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı maya

Yapılışı

  • Öncelikle beyaz un ve tam buğday unumuzu mikser kabına koyarak el çırpıcısı ile iyice homojen hale gelene kadar karıştırın.
  • Ardından bu karışımın üzerine sıvı yağ, tuz eklenir ve mikser düşük devirde çalıştırılırken üzerine içinde aktif maya eritilmiş su yavaş yavaş dökülür.
  • 10 dakika boyunca mikserde yoğrulur. Daha sonra el yardımı ile 15 dakika daha yoğurun hamuru. Tava Ekmeği tekniğinde olduğu üzere sıvı yağ ile dibi yağlanmış kabarma kabında üzeri duş bonesi ile kapatılmış halde 30’ar dakikalık aralar ile 2 defa ezerek zarf usulü katlama yapılmak suretiyle toplam 90 dakika boyunca ilk kabarma gerçekleştirilir.
  • Çalışılacak yüzeye alınarak 10 dakika boyunca üzeri naylon örtülü (naylon hamura değmemeli) olarak dinlendirilir.
  • Dinlenen hamur, hamur kesme bıçağı ile 2 eşit parçaya ayrılır ve her bir parça sırayla iyice ezilerek Tava Ekmeği tekniğinde anlatıldığı üzere şekil verilerek zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış olan büyük boy ekmek tavalarına yatırılır. Üzerlerine yine hava almamaları için Amerikan Bezi örtülerek ikinci kabarmaya alınır
  • İkinci kabarmada hamurların 2 katına ulaşmaları 45-60 dakikayı bulmaktadır. Bu arada kabarmanın bitmesine 20-25 dakika kala fırın 200 dereceye ayarlanarak ısıtılır, ızgara rafı ortanın bir altı kata yerleştirilir.
  • İkinci kabarmasını tamamlayan hamur tavaları dikkatli bir şekilde ve aralarında boşluk kalacak şekilde sıcak fırında rafa yerleştirilirler. Tavalar fırına yerleştirilmeden önce ortama su püskürtülerek buhar desteği sağlanır. Yaklaşık 30-40 dakika sonra pişen ekmekler tavalarından çıkarılarak ızgara nihale üzerinde soğutulurlar.
  • Izgara nihale üzerinde ve pamuklu beze sarılı halde dinlendirilirler.

Afiyet olsun.

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.